Recetas Fáciles de Cocido Madrileño: ¡Aprende a Cocinarlo!

El cocido madrileño es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Se trata de un guiso de carne, legumbres y verduras, que se suele servir en tres tiempos: primero, el caldo de carne con algunas verduras; segundo, la carne y verduras; y tercero, los garbanzos. Se trata de un plato contundente, muy nutritivo y muy sabroso, ideal para los días fríos de invierno.

Ingredientes

Para preparar un cocido madrileño hay que tener a mano los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de ternera para guisar (pueden ser trozos de paletilla, brazuelo o ossobuco).
  • 1,5 litros de agua.
  • 1 trozo de tocino.
  • 2 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1/2 vaso de garbanzos.
  • 1 ajo.
  • 1 puerro.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

La preparación del cocido madrileño se divide en tres partes. Primero, prepararemos el caldo de carne. Para ello, en una olla grande añadiremos la carne, el tocino, la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel, el caldo de carne, una pizca de sal y el agua. Lo dejaremos cocer durante una hora a fuego medio.

Una vez cocido el caldo, sacaremos la carne y las verduras con una espumadera y las dejaremos a parte. Dejamos reducir el caldo a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, pelamos y cortamos en trozos las patatas y las añadimos al caldo. Dejamos que hierva unos 10 minutos y añadimos los garbanzos. Dejamos que vuelva a hervir unos 10 minutos más.

Segundo paso: la carne y las verduras

En una sartén añadimos un poco de aceite y pochamos la carne y las verduras que hemos sacado del caldo. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Una vez pochada la carne, la incorporamos al caldo y dejamos cocer durante 15 minutos más.

Tercer paso: presentación

Una vez cocido el cocido madrileño, lo servimos en tres tiempos. Primero, el caldo con las patatas y los garbanzos; segundo, la carne y las verduras; y tercero, los garbanzos. Se puede acompañar con unas tostadas de pan.

¿Qué se necesita para preparar un buen cocido madrileño?

Para preparar un buen cocido madrileño se necesita tener a mano los ingredientes adecuados y preparar el plato con tiempo, para que el caldo tenga tiempo de reducir y todos los ingredientes se mezclen bien. Además, es importante no añadir demasiada sal al caldo, ya que la carne y el tocino ya son bastante salados. Para conseguir un sabor más intenso, se puede añadir un chorro de vino blanco al pochar la carne.

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