Unas ricas croquetas de pescado, la manera ideal de introducir el pescado en la dieta de los peques.
Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y cuando esté caliente echamos la harina. Damos unas vueltas para que se dore.
Añadimos ahora una pizca de sal y la leche poco a poco mientras va hirviendo la bechamel y quede más o menos espesa.
Añadimos el relleno, en este caso pescado blanco como merluza o bacalao desmigado, lo mezclamos todo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente unas 2 horas.
Con dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones de la masa y les damos forma. Batimos los 2 huevos en un plato hondo y pasamos las croquetas por el huevo y el pan rallado para rebozarlas.
Ponemos en una sartén abundante aceite y vamos friendo las croquetas poco a poco, para que se doren perfectamente por todos lados.
Dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina y ya estarán listas para servir.