Calamares rellenos

Última modificación: 2012-06-05 20:08:34
Autor: rendrix
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  • Principal
  • 45 minutos
  • 4

Ingredientes

  • Calamares medianos : 8
  • Carne de cerdo picada : 300 gramos
  • cebolla pequeu00f1a : 1
  • huevos : 2
  • aceite : 1 vaso
  • agua : 1 litro
  • vino blanco : 1/2 vaso
  • perejil : 2 ramitas
  • azafru00e1n en polvo : una pizca
  • sal :

Descripción

Calamares rellenos de carne.

Preparación

Lavar y limpiar bien los calamares reservando las bolsas de tinta. Separar los tentáculos y las aletas y picarlos.

Cocer los huevos, picarlos, y mezclar con la carne y los trozos de calamar picados.
Rellenar los calamares con la mezcla, teniendo cuidado de que no se queden muy llenos, porque al guisarlos encogen bastante. Cerrar con un palillo. Pasarlos por harina y remover hasta que se dore.
Verter el vino y el agua y añadir el azafrán y los calamares. Cocer a fuego lento con la cazuela tapada. A media cocción probar para rectificar la sal.

Servir en una fuente precalentada cubiertos de su salsa.

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